レシピ-エスニックサラダ

　インド料理レストランで出てくるひよこ豆の入ったオレンジ色のドレッシングサラダです。（ところで、オレンジ色のドレッシングは日本発祥らしく、お店によっても違いますが、ニンジンもしくはパプリカの色が出ているようです。）
　ひよこ豆は、日本の気候では栽培に適さないために、１９０年末ぐらいまで日本ではほとんど注目を浴びない存在でした。
　しかし昨今のエスニックブームから求める声が多く聞かれます。乾燥のひよこ豆、スペインではガルバンソ（garbanzo：ガルバンソ）、日本では、これを英語読みした「ガルバンゾー」という呼び名が一般化しつつありますが多くは乾物屋や輸入食材店での取扱になり、スーパーなどではまずみかけません。 スーパーでは缶詰コーナーに水煮のひよこ豆が置いてあります。
本レシピではこの水煮のひよこ豆を使用します。
このレシピのベースはカチュンバルという名前のインドのサラダです。下段では、インド料理カチュンバルのレシピを追記しておきます。
　なお、インドレストランでよく出てくるオレンジ色のドレッシングは、日本だけでの特徴のようで、インドでは見かけません。このオレンジ色はニンジンかパプリカで出すことが多いようです。

１】トマトは２cm位の角に切ります。
　　　※トマトが熟している場合には種を取り除くと、水分が出にくくなります。

　　きゅうりは縦に４等分した後、１cm厚さに切り切ります。
　　　※きゅうりは棘部分の皮と種を除きましょう！

　　紫玉ねぎは粗めのみじん切りにし、水でザット洗い流し、水けをきります。
　　　※玉ねぎは繊維を断つように縦切にすると辛みが抜けやすくなります。

　　パセリはみじん切りにします。

２】１】と、ひよこ豆をボウルに入れます。

３】チリペッパーをお好きな辛さに分振り入れ、
　　ケバブソースと混ぜ合わせます。
　　香りとアクセントにパセリを添えればれば出来上がり。

●カチュンバル

１】上記【２】に、
チリペッパー、クミン、コリアンダーを混ぜ合わせて振り入れ、
さらに塩とレモン汁を加えて混ぜ合わせます。
器に盛り、お好きな香菜（パクチーやパセリなど）を飾ります。
ガラムマサラや炙ったクミンシードなどお好きな香辛料を足すとより一層エスニック感が出ます。

●ケバブサラダ

野菜が苦手なお子様にも大人気！のケバブミートサラダです。
野菜と相性が良いケバブミート独特の風合いがでて食が進みます。
炭水化物ダイエットを実践されている方には絶好の逸品ですよ！
１】トマトは1個を上下半分に切り、それぞれ1/4~1/6個に縦切り、
　　　※トマトの熟している場合には種を取り除くと、水分が出にくくなります。
　　きゅうりは縦に４等分した後、１cm厚さに切り切ります。
　　　※きゅうりは棘部分の皮と種を除いきましょう！
　　ピーマンは縦4等分にして千切りにします。
　　パプリカは短めの細い短冊切りにします
　　紫玉ねぎは薄めの千切りにします。

２】１】とケバブミートをボウルに入れます。
　　チリペッパーでお好きな辛さ分振り入れ、
　　ケバブソースと混ぜ合わせれば出来上がり
　　辛いのが好きな方はチリペッパーを適宜混ぜてください。

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